KapWein Bohemia s.r.o.

Pinot Grigio (2011)

Barva je slámová se zelenavými odlesky, čistým a intenzívním aroma s tóny meruněk, zelených jablek a vistárie, příjemně strukturované, s jemnou kyselinou a příjemnou chutí.

Optimální doba zrání: do roku 2013

Rioja Vega RESERVA „D.O.“ (2007)

Rioja Vega je dnes jedním z mála vinných sklepů, jejichž vinařské tradice se datují do doby počátků vinařské kultury v tomto mimořádném regionu. Od té doby uteklo 125 let, během kterých postupně získávali zkušenosti a vědomosti pro vinifikaci této reservy.

Popis: Barva tmavé třešně s jemnými fialovými odstíny. Vysoce aromatické, vůně zralých červených plodů, jemné kouřové tóny. Vůně ovocná zabalená do sledu dubových a balsamických aromat. V ústech série jemných chutí s persistencí opékaného chleba. Na patře je masité a pronikavé, přítomností uhlazených taninů. Přiměřená kyselinka s dlouhým a příjemným závěrem a jemným dřevem.

Průměrné stáří révy: 40 let

Složení půdy: složena ze směsi vápence a železitého jílu

Průměrný výnos: 50 hl/ha

Sklizeň: Vysoce selektivní ruční sklizeň

Fermentační nádoba: Nerezové ocelové kádě

Zrání: 24 měsíců v sudu barrique amerického původu, 12 měsíců v lahvi

Optimální doba zrání: do roku 2014

Ocenění: Robert Parker (April 2010) 90 points! Rioja Vega Reserva 2007

Decanter 2010 Rioja Vega Reserva 2007 – Silver

International Wine Challenge du vins 2011 Rioja Vega Reserva 2007 – Gold

Sauvignon Blanc Saint Bris A.O.C. (2010)

Světlá slámově žlutá barva. Jemně členěný buket. Angrešt, tráva, banán. Na patře přesvědčivé, minerální, velmi dobře strukturované. Dobrá kyselina. Jemné. Šťavnaté. Průzračné. Zůstane na patře dlouho viset. Střední závěr. Hezký Sauvignon z jedinečné podapelaci „Saint Bris“ v Chablis. Střední závěr.

základní informace Saint-Bris je vyhrazená oblast (appellation) specializovaná na bílé víno. Nachází se daleko na severozápadě francouzského Burgundska. Tato oblast byla ustavena v roce 2003 a byla uplatněna retrospektivně i na ročníky 2001 a 2002. Konkrétně se označení vztahuje na místní jiskřivá vína vyráběná z odrůd Sauvignon Blanc a Sauvignon Gris, jejichž charakter odráží místní chladné podnebí. Vína Saint-Bris, která se vyrábí z révy pěstované na rozloze asi 250 akrů (100 ha) měla dříve, od roku 1974, status VDQS.

Aby mohla vína nést označení Saint-Bris, musí být pěstována a vyráběna v obcích Saint-Bris-le-Vineux, Chitry, Quenne, Irancy a Vincelottes. V posledních dvou uvedených obcích se vyrábí také červená vína z odrůdy Pinot Noir pod názvem Irancy.

Už skutečnost, že vína Saint-Bris pochází z oblasti ležící v Burgundsku, jež se však zaměřuje na odrůdu Sauvignon, může působit poněkud neobvykle. Avšak tuto anomálii do jisté míry vysvětluje skutečnost, že oblast je dvakrát dále ze Sancerre než z Beaune a že se vyznačuje podmínkami podobnými údolí Loiry.

Optimální doba zrání: do roku 2013

Shiraz Reserve "Over the Hill" 1880 (2007)

Vzhledem ke starobylému vzhledu by se vinice, z nichž pocházejí hrozny pro toto víno, mohla nazývat „za zenitem“ („over the hill“). Hrozny pochází z nejstarší existující vinice Shiraz v oblasti McLaren Vale – byla vysázena v roce 1880. Ročník 2007 byl ve většině oblastí Austrálie složitý, protože bylo suché počasí a mnohé vinice byly též zdecimovány jarními mrazíky. Oblast McLaren Vale naštěstí nebyla většinou ze škod působených mrazem zasažena, sucho však přispělo k nižší úrodě. Pozdní deště v lednu přerušily sezónu, která začala mnohem dříve než obvykle, ale teplé počasí rychle vše vysušilo a plody si zachovaly dobrou kvalitu.

Z této 130 let staré révy pochází exkluzivní zboží. Hluboce červená barva. Aroma lesních malin, višní, čokolády a kávy. Komplexní. Ušlechtilé dřevo. Jalovec dodává výtečnému buketu elegantní kořeněnost. Velmi vyrovnané. Hluboké. Bohaté a zaoblené, na patře komplexní, vykazuje dobře integrované a měkké třísloviny. Výsledkem je mocné víno s ohromnou intenzitou a délkou. Zrálo 12 měsíců v sudu barrique.

Zpracování

Zralé plody byly ručně sesbírány a dodány přímo do vinařství, kde byly částečně rozmačkány. Plody spolu se šťávou pak byly přemístěny do třítunových otevřených nádob, kde po dobu asi 2 týdnů probíhalo kvašení. Během této doby byla dvakrát denně ručně ponořována a přečerpávána kvasná zátka. Víno poté bylo jemně lisováno metodou „air bag press“, usadilo se a bylo přelito do 240litrových sudů: 10 % z nich představují nové sudy z francouzského dubu, ostatní jsou 2 a 3 roky staré sudy z francouzského a amerického dubu. V nich víno zraje po dobu 14 měsíců. V srpnu 2009 bylo víno zabaleno do prémiových klaretových lahví s obráceným zúžením a bylo zazátkováno vysoce kvalitním přírodním španělským korkem. V zájmu zachování maximální kvality a autenticity není víno nijak upravováno přidáváním různých činidel ani filtrováno. Z tohoto důvodu se během zrání vína může na stěnách láhve uchytit malé množství neškodného přirozeného sedimentu.

Optimální doba zrání: do roku 2020

Ocenění: Trophy & Gold Medal Wine Style Asia Award 2011, Silver Medal China Wine Awards 2011, Gold Medal San Francisco International Wine Competition 2011, 93 Points James Halliday Wine Companion 2011, Silver Medal Winewise Small Vigneron Awards Canberra Australia 2010; 4.5 Stars Winestate New Release Tasting 2010 Gold Medal Sommelier Challenge, San Diego, California 2009

Ryzlink „KABINET“ suchý (2010)

Světle slámově žluté. Ve vůni jasné a svěží. Nádherné čisté ovocné tóny, broskev, mirabelky. V chuti silné, čisté, s dobrou substancí. Dlouhý závěr.

Optimální doba zrání: do roku 2013