Vinařství FRANCE - La Chablisienne (Francie, Chablis)
La Chablisienne je největší kooperativní sklepnictví v Chablis, v současnosti čítá nejméně 300 vinařů.
Chablis najdeme přibližně v půli cesty z burgundského Dijonu do Paříže. Oblast pojmenovaná podle malého městečka Chablis, rozkládající se podle břehů říčky Serein v departementu Yonne (dříve součást provincie Champagne). Na více než pěti tisících hektarech se v okolí pěstuje převážně (95 %) odrůda Chardonnay. Chardonnay ze Chablis je nezaměnitelné. Hlavní zásluhu na tom má specifické klima a především složení písčito-břidlicové půdy. Zvláštní druh zdejšího vápence obsahuje mimořádný podíl minerálů a v nejlepších polohách také neobvykle vysoké množství skořápek prehistorického mlže Exogyra virgula.
Chablis jsou plně strukturovaná a silná vína se zlatavou barvou do zelenkavých odstínů. Květinový buket (meduňka) s citrusovým nádechem (grepy) podtrhují již zmíněné minerální tóny, kapradí či koriandr a v chuti najdeme kromě rafinované minerálnosti (vápenec, jód), často ořechy, artyčok, chřest, med nebo vanilku (zrálo na dřevě).
Vína
Chablis 1er Cru „A.Chablis C..“ Grande Cuvée (2005)
Žlutozelená barva, čirá a jiskrná. Víno má plné, vytrvalé aroma, které se plně rozprostře teprve za určitou dobu po rozlití do sklenek. Jemné ale jasné náznaky piškotu a špetky karamelu. Zralé, žluté ovoce. Jemné a velmi vyvážené v ústech. V pozadí ovoce a citrusové plody. Dlouhý zavěr.
Optimální doba zrání: do roku 2012
Chablis „A.Chablis C..“
Žlutozelená barva, čirá a jiskrná. Přímočará vůně s ovocným aroma. Komplexní, na patře zanechává pocit vyváženosti, plnosti a elegance. Dlouhý a svěží začátek, v závěru minerální a florální náznaky.
Petit Chablis „A.Chablis C..“ (2007)
Barva světle žlutá se zelenými záblesky, jiskrné. Ve vůni svěží ovocné aroma po hroznech a broskvích. V chuti delikátní kyselinky.
