Víno Chianti Classico Riserva D.O.C.G (2007)
Vinice určené k produkci tohoto vína se nacházejí v nádherné krajině mezi Florencií a Sienou, na svazích regionu Chianti Classico, v malém městečku Dudda blízko Greve in Chianti. Vinice jsou v nadmořské výšce 350 metrů, na půdách vápenatého původu s vysokým obsahem jílu a pískovce. K výrobě tohoto vína se používají hrozny z přibližně 20 hektarů. Používá se metoda vedení na kordony a čípky, která umožňuje dosáhnout hustoty 5 500 keřů vinné révy na hektar. Réva zde roste v typickém středozemním klimatu vyznačujícím se teplým létem a mírnou zimou.
Popis: Tmavě třešňová barva, výrazná vůňe přezrálých rudých a černých peckovin a bobulí podepřená nádhernou minerální vůní. Chuť je velmi podsaditá a bohatá s elegantně vyhlazenými tříslovinami. Uchovává se jemná kyselina. Tělo je mohutné a elegantní. Velmi dlouhá dochuť.
Průměrné stáří révy: 25 let
Složení půdy: Vápenec s obsahem jílu a pískovce
Průměrný výnos: 55 hl/ha
Sklizeň: ruční selektivní sklizeň
Fermentační nádoba: Nerezové ocelové kádě
Zrání: 12 měsíců v sudu barrique slovanského a francouského dubu, 10 měsíců v lahvy
Optimální doba zrání: do roku 2020
Další vína z vinařství
Brunello di Montalcino D.O.C.G. (2006)
Na svazích Montalcina, na jih od Sieny, na půdě s vysokým obsahem vápence a písku. Vinná réva zde má jedinečné mikroklima, které je charakteristické spíše pro pobřežní oblasti Itálie a vyznačuje se podstatným teplotním rozdílem mezi horkými dny a chladnými nocemi. Réva se zde pěstuje s využitím metody vedení na kordony a čípky a je dobře provětrávána větrem vanoucím od blízké hory Amiata. Tím se zajišťuje dokonalé zdraví hroznů.
Popis: Intenzivní rubínová červeň s granátovými odlesky. Ve vůni se objevuje vznešená délka a elegance. Tento skvostný vstup doplňuje komplexní aroma zralého ovoce a ušlechtilého dřeva a nejjemnější čokolády. V chuti působí toto prvotřídní Brunello velmi harmonicky a hřejivě. Měkká kyselinka, velmi dobře integrované dřevo, křehká bylinková vůně, velmi dobrá struktura, elegantní, dlouhý závěr. Zrálo 36 měsíců v sudu barrique, následně 12 měsíců v lahvi.
Průměrné stáří révy: 25 let
Složení půdy: Vápenec a písek
Průměrný výnos: 35 hl/ha
Sklizeň: Vysoce selektivní ruční sklizeň
Fermentační nádoba: Nerezové ocelové kádě
Zrání: 5 roků v sudu barrique, 10–12 měsíců v lahvy
Optimální doba zrání: do roku 2025
Chianti Classico D.O.C.G. (2010)
Chianti Classico se nachází v nádherné krajině mezi Florencií a Sienou. Vinice leží v malém městečku Dudda blízko Greve in Chianti, v nadmořské výšce 350 metrů, na svazích směřujících na jih a jihozápad. K pěstování hroznů pro toto víno je vyhrazeno asi 35 hektarů vápenité půdy s obsahem jílu a pískovce. Metoda vedení na kordony a čípky umožňuje dosáhnout hustoty 5 600 keřů vinné révy na hektar. Klimatické podmínky mají středozemní charakteristiku, s teplým létem a mírnou zimou.
Popis: Tmavě rubínověgranátová barva, fialové odlesky. Ve vůni intenzivní vonné koření, marmeláda z tmavých bobulí, lehce kořeněné. Na patře plné, jemně ovocné, tóny černého a červeného rybízu, živě strukturované, nugát, chuť dřeva je ve víně dobře integrována, v závěru tóny višní, dobrý potenciál vývoje.
Průměrné stáří révy: 25 let
Složení půdy: Vápenec s obsahem jílu a pískovce
Průměrný výnos: 65 hl/ha
Sklizeň: ruční sklizeň
Fermentační nádoba: Nerezové ocelové kádě
Zrání: 4–6 měsíců v sudu barrique slovanského dubu, 6 měsíců v lahvy
Optimální doba zrání: do roku 2018
Ocenění: 92 b. Wine Spectator!!
DOGAJOLO bianco Baby "Super-Tuscan" (2011)
Název Dogajolo vytvořili zakladatelé vinařství Carpineto. Odvozuje se od italského slova doga, které označuje „lať“, tenké dřevo používané při výrobě sudů. Vinice Ferrina a Fontanino byly vysazeny po pečlivém průzkumu, který měl určit nejlepší prostředí pro výrobu tohoto vína. Nacházejí se v Chiancianu v provincii Siena v nadmořské výšce 200 metrů. Vinice je vedena Guyotovou metodou. Na 10 hektarech je dosaženo hustoty 7 500 keřů révy na hektar. Půda je zde písčitá s vysokým obsahem vápence.
Popis: Světlá slámově žlutá barva. Jemně členěný buket. Komplexní, ovocná vůně. Na patře přesvědčivé, málo minerální, velmi dobře strukturované. Dobrá kyselina. Jemně kořenné. Šťavnaté. Průzračné. Zůstane na patře dlouho viset, čistý závěr.
Průměrné stáří révy: 20 let
Složení půdy: Písčitá s vysokým obsahem vápence
Průměrný výnos: 75 hl/ha
Sklizeň: ruční sklizeň
Fermentační nádoba: Nerezové ocelové kádě při kontrolované teplotě 14 až 16 °C
Optimální doba zrání: do roku 2013
DOGAJOLO rosso Baby "Super-Tuscan" (2010)
Název Dogajolo vytvořili zakladatelé vinařství Carpineto. Odvozuje se od italského slova doga, které označuje „lať“, tenké dřevo používané při výrobě sudů. Víno se pěstuje na vlastních vinicích v Chiancianu (Siena) a Gaville (Florencie). Réva se pěstuje s využitím metody vedení na kordony a čípky na toskánských svazích v nadmořské výšce od 300 do 350 metrů. Hustě osázené vinice mají 7 500 až 8 000 keřů révy na hektar a pokrývají přibližně 35 hektarů písčito-jílové půdy bohaté na vápenec.
Popis: Barva rubinově červená s fialovými odlesky. Ovocný a intenzivní nádech. Káva, vanilka. Sametové. Višně, kořenité. Na patře plné, jemné, komplexní. Velmi dobře rozvinuté. Solidně zapracované dřevo. Zrálo 6 měsíců v sudu barrique.
Průměrné stáří révy: 20 let
Složení půdy: písčito-jílové bohaté na vápenec
Průměrný výnos: 75 hl/ha
Sklizeň: ruční sklizeň
Fermentační nádoba: v nerezových nádržích po dobu 10 až 15 dnů při teplotě 25–30 °C
Optimální doba zrání: do roku 2015
FARNITO Cabernet Sauvignon I.G.T. (2006)
Pro výrobu tohoto vína je vyhrazeno osm hektarů vinic, které patří vinařství. Nacházejí se v městech Gaville v provincii Florencie a Chianciano a Montepulciano v provincii Siena. Obě lokality mají pro produkci špičkových vín ideální polohu. Půda je vápenitého původu a vyznačuje se vysokým obsahem vápence. Vinice jsou na svazích obrácených na jih a jihozápad. Výnos je nízký aby se docílila co nejlepší kvality.
Popis: Sametově rudá barva, expresivní vůňe po tmavých přezrálých peckovinách, lesních plodech a podhoubí s výraznými až kouřovými podtóny vanilky, pepře, skořice a pražené kávy. Chuťově je toto víno velmi lahodné a dlouhé, s luxusně jemnými taniny, zaoblenými kyselinami a příchutí lesních plodů a chutí skořice a vanilky. Dlouhý dozvuk.
Průměrné stáří révy: 20 let
Složení půdy: Vápenec
Průměrný výnos: 50 hl/ha
Sklizeň: ruční selektivní sklizeň
Fermentační nádoba: Nerezové ocelové kádě
Zrání: 12 měsíců v sudu barrique amerického a francouského dubu, 8 měsíců v lahvy
Optimální doba zrání: do roku 2025
Vino Nobile di Montepulciano RISERVA D.O.C.G. (2006)
Vinice se nachází ve městě Montepulciano v toskánské provincii Siena. Pro produkci tohoto vína je vyhrazeno celkem 16 hektarů půdy. Vinice rostou v nadmořské výšce 300 až 350 metrů, v písčito-jílové půdě bohaté na vápenec.
Popis: Zářivá rubínově červená barva. Éterický, vyjímečně elegantní až aristokratický nádech se stopami fialek a ušlechtilého dřeva. V ústech subtilní, balsamický. Suché, harmonické, ovocné a sametové, s elegantní strukturou a dlouhým závěrem. Velké víno. Zrálo 24 měsíců v sudu. Následně dozrávalo 12 měsíců v lahvi.
Průměrné stáří révy: 30 let
Složení půdy: písčito-jílové bohaté na vápenec
Průměrný výnos: 45 hl/ha
Sklizeň: Vysoce selektivní ruční sklizeň
Fermentační nádoba: při teplotě 25–29 °C po dobu celkem 10 až 15 dnů v nerezových nádržích
Zrání: 2 roky v sudu barrique francouského a slovanského dubu, 12 měsíců v lahvy
Optimální doba zrání: do roku 2020
Ocenění: 90 b. Wine Spectator!!
